冰島新鮮活海膽 iceland Urchin（3隻）

1. 直接享用

• 純海膽刺身：將冰島海膽的鮮肉從殼中取出，放置於冰盤上，搭配一些 新鮮檸檬片 或 橙片，輕輕擠一些檸檬汁，可以提升其天然的海鮮鮮味，並讓口感更加清爽。
• 搭配少許醬油：通常可以搭配一些 日式醬油 或 海鹽 來調味，特別是日式醬油能夠突出海膽的鮮美味道，但不要過量，避免蓋過海膽本身的風味。

2. 搭配和風醋

• 和風醋（如米醋、少許糖、鹽）是日式料理中經常使用的調味醬，可以為海膽刺身增添一點酸甜感，平衡海膽的鮮美與海味。

3. 海膽拌飯

• 海膽丼飯（Uni Don）是另一種享用海膽刺身的方式。新鮮的海膽搭配溫熱的白米飯，簡單地將海膽放在飯上，然後加上一些 醬油 或 和風醋，這種簡單又高端的做法能夠將海膽的鮮味與米飯的香氣完美結合。

冰島海膽的搭配建議

由於冰島海膽本身風味濃郁，建議搭配一些簡單而能夠突出海膽風味的食材。以下是一些常見的搭配選擇：

1. 生食海鮮搭配

• 生蠔：冰島海膽和 生蠔 是絕佳的搭配。兩者的鮮美味道可以相互補充，蠔的海洋味與海膽的甜美相得益彰。
• 刺身拼盤：將冰島海膽與其他高端海鮮如 鮭魚、鮪魚、章魚等一同擺放，搭配一點醬油或海鹽，既能享受多樣口感，又能突出海膽的特殊風味。

2. 醇厚的酒類搭配

• 清酒：日式清酒，特別是 純米吟釀 或 大吟釀，其細膩的口感和微甜的風味能夠完美搭配海膽，既不會壓過海膽的味道，又能夠和海鮮的鮮味互相呼應。
• 香檳：一款 乾型香檳 或 氣泡酒 也是很好的選擇，氣泡酒的清新和香氣能夠與海膽的鮮味形成良好的對比，提升整體的味覺體驗。

3. 水果搭配

• 橙片：橙子的酸甜味能夠中和海膽的油膩感，並為其增添一份清新的口感。可以用新鮮橙片來搭配海膽刺身，或者用橙汁輕輕澆灑在海膽上，提升風味。
• 芒果：若想嘗試一些創意搭配，可以將海膽與 新鮮芒果片 一同食用，芒果的甜美與海膽的鮮味相輔相成，口感獨特。

冰島海膽的營養價值

冰島海膽不僅味道鮮美，還富含豐富的 蛋白質、Omega-3脂肪酸、維他命A、維他命C 和 礦物質。它具有 促進血液循環、改善皮膚健康 和 強化免疫系統 的效果，是一種健康又美味的海鮮選擇。

總結

冰島海膽刺身是一道充滿鮮美和精緻風味的高端海鮮料理，其肉質細膩、味道鮮美，適合直接食用或搭配一些簡單的調味料如醬油、檸檬、和風醋來突出其天然的風味。若想讓這道菜更加精緻，可以搭配其他新鮮海鮮、清酒或香檳，甚至是一些水果如橙片和芒果，這樣的搭配不僅能提升海膽的美味，也能增添一份高雅的風味層次。

享用冰島海膽刺身時，不妨保留其原汁原味，讓這份來自極地海域的珍品帶來最純粹的美味體驗。

新鮮海膽母須解凍，可保存1 - 2天。

• 在家如何開海膽？
  1. 戴上手套，用凍水冲洗原隻海膽
  2. 找出海膽底部圓形的嘴巴位，用剪刀慢慢圍圓剪開棘刺及殼
  3. 取出內臟和髒物，放入冰水沖洗乾淨
  4. 再放進冰水冷凍5秒，保持溫度
  5. 取出海膽黃或原隻海膽上枱食用

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